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随着生活水平的不断改善，人们对于食品安全的关注日益加强，在生产、销售等环节被层层严格把关之后，企业如何处理过期食品和不良食品已经被越来越多的消费者所关心。
尤其近年来，伴随“陈馅”月饼、“回炉”粽子的出现，消费者企盼生产、销售企业对过期食品的处理更加透明，让老百姓更加放心。
过期食品处理监管有真空
记者在采访中了解到，商场、超市等销售企业大多会以大力度促销的方法提前处理临近保质期的食品。如果产品到了保质期还未销售出去，食品生产企业会按照之前与销售企业进行的书面约定进行回收。一位多年从事食品生产、销售的业内人士透露：“虽然食品在生产、销售环节被层层把关，但过期食品在回收之后，生产企业会如何处理，却很少有人追究。按照相关规定，一般只是靠企业自己进行无公害处理，但并未强调由谁监管。除非有关部门在市场查到了过期食品会强制销毁。由于对过期食品回收后的处理存在监管真空，就为个别不良企业留下了可乘之机。”另一位多年从事食品生产的业内人士举例说：“个别作坊式的食品加工厂就曾向乳制品生产企业低价收购过期乳粉，以生产冰淇淋、糕点等产品。”
如何处理成“商业机密”
那么，食品生产企业究竟会如何处理未售出的过期产品呢？为此，记者采访了一些食品生产企业。通过深入采访发现，相当一部分厂家包括一些知名企业对于过期食品的处理问题显得比较隐讳，一些企业甚至将处理方式称为“商业机密”，表示不方便对外透露；有的企业以相关负责人不在为由拒绝接受这方面的采访。只有少数食品生产企业明确地介绍了他们关于过期食品的处理方法。国内休闲食品销量较大的徐福记国际集团工作人员在接受采访时说，企业设有专门的环保节能焚化炉设备，将全国各地的过期产品运回东莞总部进行烧毁，每天可以处理5吨至6吨过期或不良产品。焚化炉利用的原理是对产品进行二次焚化，以达到环保无污染的效果，而且产生的热量又可用于供热。该工作人员表示，为降低运输成本，企业已经考虑今后会在各地设置环保型焚化炉设备，方便过期产品的就地回收和销毁。本市的一些食品生产企业也表示，他们会将过期食品进行无公害处理，有的作为牲畜或家禽的饲料，有的按工业原料进行处理，还有的则进行焚烧处理。
消费者企盼透明处理
很多消费者在接受采访时表示，希望食品、销售企业将过期食品的处理方式、销毁办法公开化、透明化，避免不法生产、销售企业对过期食品进行“改头换面”后二次出售，损害消费者利益。一位市民直言：“作为普通消费者，应该对过期食品的处理享有更多的知情权，过期食品处理方式不能只是企业自己明白的‘商业秘密’。此外，对于过期食品的监管不能只停留在市场上不再销售就算完事了，对目前出现的监管空白，应该尽快出台有关规定以规范过期食品的处理，以避免‘回炉’再售。”
